ボーンブロスが体に良いのはなぜですか?

ボーンブロスは、通常は牛、鶏、魚などの動物の骨や組織を煮ることによって作られます。 炎症から関節痛まであらゆる症状に効果があると考えられています。 ただし、ボーンブロスに関する研究は限られているため、これらの潜在的な利点の多くはその栄養素に基づいています。

この記事では、骨スープの健康上の利点、栄養成分、レシピのアイデアなど、ボーンブロスについて知っておくべきことすべてについて説明します。

マドレーヌ・スタインバック/ゲッティイメージズ

ボーンブロスは、炎症を軽減し、腸、関節、脳の健康を改善する可能性があるいくつかの健康増進栄養素の供給源です。

ボーンブロスの正確な栄養成分は、使用する骨の種類と調理方法によって異なります。

動物の骨は、骨の健康に不可欠なカルシウム、マグネシウム、リン、その他のミネラルの優れた供給源です。 しかし、研究によると、スープにはこれらのミネラルが大量に含まれていない可能性があります。

ある研究では、牛骨スープの栄養素を分析し、その主なミネラルにはナトリウム、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムが含まれていることがわかりました。 微量の鉄、銅、亜鉛、その他のミネラルも含まれています。 しかし、どのミネラルも 1 日摂取量 (DV) の 5% を超えて供給できるものは見つかりませんでした。

ボーンブロスは、免疫の健康をサポートし、酵素として機能する優れたタンパク質源です。 ボーンブロスに含まれるアミノ酸は必須アミノ酸であり、体内で生成することができず、食品から摂取する必要があります。

腸内微生物叢は、炎症、代謝、免疫、消化など、健康において重要な役割を果たしています。

ボーンブロスにはアミノ酸のグルタミンが豊富に含まれており、研究では以下の方法で腸の健康を改善できることが示唆されています。

ある動物研究では、ボーンブロスに含まれるグルタミンやその他のアミノ酸には抗炎症作用があり、過敏性腸疾患（IBD）の一種である潰瘍性大腸炎の症状を軽減する可能性があることが判明しました。 ただし、さらなる研究が必要です。

ボーンブロスには、皮膚、骨、腱、靭帯に構造とサポートを与えるタンパク質であるコラーゲンが含まれています。 また、関節を保護する組織である軟骨の働きにも役立ちます。

研究では、コラーゲンサプリメントが変形性関節症患者の関節痛、生活の質、機能を改善する可能性があることが示されています。 コラーゲンの抗炎症特性は、関節リウマチの治療にも役立つ可能性があります。

しかし、関節の健康に関する研究のほとんどは、ボーンブロスではなくコラーゲンのサプリメントを研究しています。 研究によると、ボーンブロスはコラーゲンサプリメントよりもヒドロキシプロリン、グリシン、プロリン（一次アミノ酸）の含有量が低い可能性があります。

慢性炎症は、次のような多くの病気の発症に関与しています。

炎症を軽減するボーンブロスの能力についてはさらなる研究が必要ですが、ボーンブロスにはグリシンやアルギニンなどのいくつかの抗炎症アミノ酸が含まれています。 あるレビューでは、グリシンが体の炎症反応を軽減するのに役立ち、炎症関連疾患のリスクを軽減する可能性があることがわかりました。

グリシンは記憶やその他の脳機能に役割を果たします。 動物に関するある研究では、記憶喪失や行動上の問題の治療に役立つ可能性があることが指摘されています。

別の動物研究では、グリシンが脳卒中後の脳の炎症を軽減するのに役立つ可能性があることが判明しました。 これにより、脳の損傷が軽減され、機能の回復が改善される可能性があります。

グリシンは深部体温を下げ、概日リズムに影響を与えることで、睡眠の質を向上させます。 就寝前に3グラムのグリシンを摂取すると、睡眠が困難な人の睡眠の質と日中の疲労が改善されました。

ただし、研究で使用されたのと同じ量のグリシンを摂取するには、ボーンブロスを数カップ摂取する必要があります。

市販のスープを作るために使用される骨には高レベルの重金属が含まれている可能性があり、それがスープに混入する可能性があります。 ただし、自家製または市販のボーンブロスのレベルは非常に低いため、健康上の問題を引き起こす可能性はほとんどありません。 ボーンブロスは動物性食品を使用して作られているため、ビーガンまたはベジタリアンの食事に従う人には不適切です。