IFT FIRST は飲料のイノベーションを例示します

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食品技術者協会 (IFT) は、世界の食料システム全体で食品の科学とその応用を推進することに取り組む非営利科学組織で、7 月 16 日から 19 日までシカゴのマコーミック プレイスで IFT FIRST を開催しました。

IFT FIRST: 年次イベントとエキスポの展示フロアでは、「危機の時代におけるイノベーション: 食料システムを将来も保証できるか?」というテーマが例示されました。 参加者向けに一連の食品イノベーション教育の機会を提供します。 これには、世界最大の食品イノベーション展示会、パネルディスカッション、研究ショーケース、ピッチ競争を伴うスタートアップパビリオン、製品開発ラボが含まれます。

博覧会フロアの目玉には、850 の出展者が最新の食品原料、機器、加工、技術および包装ソリューションを共有しました。 フードエキスポの参加者には、さまざまな食材のサンプル、インタラクティブなデモ、製品の試飲も提供されました。

以下は、飲料市場をサポートするいくつかの出展者のハイライトです。

応用食品科学 (AFS)食品、飲料、医薬品、栄養補助食品に使用するための特殊な植物抽出物を宣伝しました。

AIDPは、ライオンのたてがみを含むマッシュルームコーヒーを提供することで、機能的なソリューションを紹介しました。

Ajinomoto食品や飲料の創作にうま味特性を活用するためのテクノロジーの使用を強調しました。 飲料では、ピーチ風味の砂糖無添加ドリンクを提供した。

アプラの成分スクラロース、アスパルテーム、エース-K、ステビア、モンクフルーツ、アルロースの甘味料ポートフォリオを宣伝しました。 同社は、アルロースと Reb M を 95% 使用したレモネードのプロトタイプを紹介しました。

良い大麦βグルカンを発売。 BENEOの新製品Orafti β-Fitは、20%のベータグルカンを含むナチュラルでクリーンなラベルの全粒大麦粉であり、同社の機能性繊維製品範囲を大幅に拡大するものであるという。

IFT23では、カーギルは、機能性を向上させ、植物ベースの配合から栄養プロファイルの改善に至る一般的な消費者トレンドに対応する新しいソリューションと、このイベントのために特別に開発されたトレンドの製品コンセプトによる食品業界への取り組みを紹介しました。 カーギルの新しい Gerkens Sweety ココア パウダー シリーズは、チョコレート乳飲料および同様のチョコレート風味の飲料向けに設計されています。 同社によれば、Gerken の Sweety ココアパウダーは苦味が少ないものの、甘味を感じるバランスの取れたチョコレートの風味を維持しています。 カーギルはまた、展示会を利用して、EpiCor ポストバイオティクスを特徴とする機能性食品および飲料分野の可能性を紹介しました。 トレンディな製品コンセプトには、22 グラムの PURIS HiLo エンドウ豆タンパク質と 1 日分の EpiCor ポストバイオティクスが詰められた高タンパク質フルーツ スムージーが含まれていました。

DSM独自のビタミンとアダプトゲンのプレミックスで作られた複数のエナジードリンクを特集し、植物成分を含むほか、EVERSWEET ステビア Reb-M を特徴とする低糖/無糖のオプションも含まれています。 同社はまた、キャノーラ由来の植物タンパク質をフィーチャーしたインスタントドリンク（RTD）およびレディトゥミックス（RTM）シェイクなど、スポーツ栄養のための植物ベースのソリューションも展示しました。

エバーグレイン EverGrain アップサイクル大麦タンパク質を強調しました。 EverPro には、筋肉の構築と回復に必要な 9 つの必須アミノ酸がすべて含まれていると同社は述べています。 100% 可溶性タンパク質である EverPro は粘度が低いため、滑らかな質感とマイルドからニュートラルな味が得られると付け加えています。

フロリダ・フード・プロダクツ (FFP)は、アップルシナモン風味のカスカラ飲料、スイカバジルホワイトティーモクテル、発酵ニンジンパッションフルーツカモミール飲料、ハボ事業部のグアテマラ水出しコーヒー濃縮物を使用したニトロコーヒーなどのプロトタイプのコレクションを提供しました。

フルーツスマートジュースと濃縮茶を特徴とするプロトタイプを提供しました。 参加者は、シャンクの緑茶と紅茶の濃縮物を含むノースウェスト ベリー ティー、フルーツスマートのパッション フルーツ濃縮ジュース、オレンジ ジュース濃縮物、グアバ ジュース濃縮物とシャンクのフルーツ フレーバーを含む POG ドリンクを試飲することができました。